罗
汉
果
“咳咳咳~咳咳咳~”喉咙不适，嗓子发痒的你，赶紧吃下这碗安利，罗汉果了解一下！人手一个的保温杯，你还在泡枸杞吗？不如换个花样，泡泡罗汉果吧！
图小编在38℃的夏日里泡的一杯[罗汉果降火消暑茶饮]
一、罗汉果简介
罗汉果，学名Siraitiagrosvenorii(Swingle)C.JefferyexluetZ.Y.Zhang，为葫芦科多年生草质藤本植物罗汉果的干燥成熟果实。主要分布在我国两广、贵州、江西、湖南等地，通常生长在山间阴湿、风凉地带。广西永福、临桂两县为罗汉果的栽培起源中心，在我国民间已有多年的药用栽培历史；
罗汉果富含维生素C、维生素E、果糖、必须氨基酸、微量元素等多种营养成分，并含有黄酮、多糖、甜苷和多酚等多种活性成分。罗汉果的干燥果实，性凉、味甘、无毒，有润肺止咳、凉血滑肠之功效，在治疗糖尿病、百日咳、慢性气管炎、咽喉炎、调节消化道运动、增强机体免疫力等方面疗效显著；
图新鲜罗汉果
图干燥后的罗汉果
（即平时食用的罗汉果）
二、生物活性物质
1.葫芦烷型三萜类成分
葫芦烷型三萜类成分是罗汉果中主要的生物活性物质，它们存在于罗汉果的根、茎、叶、果实中，占比达到干果重的3.%~3.%。它们都含有共同的苷元Mogrol结构，如下图所示；
图罗汉果醇（Mogrol）的结构
①甜味剂
葫芦烷型三萜类成分是罗汉果的主要甜味成分，罗汉果苷Ⅴ甜度为蔗糖的-倍；赛门苷Ⅰ是葫芦烷三萜苷中最甜的成分，万分之一浓度的赛门苷Ⅰ为5%蔗糖甜度的倍。由此制成的甜味剂，味甜纯正，低热量，是肥胖病人及不适于用糖食的糖尿病人理想的调味品；
②对呼吸系统和消化系统的药理作用
罗汉果甜苷Ⅴ对氨水或二氧化硫诱发的小白鼠咳嗽有明显的抑制作用，可以增加小鼠气管酚红排泌量和大鼠气管排痰量，且气管酚红排泌量、镇咳作用均呈剂量依赖关系；
③保肝降酶
罗汉果甜苷对急性肝损伤、免疫性肝损伤及慢性肝损伤有保护作用，均能有效降低血清中ALT、AST的活性，显著减轻肝组织病理变化程度，使肝组织匀浆SOD活性升高、MDA含量降低；
④降血糖
罗汉果皂苷提取物对四氧嘧啶糖尿病鼠具有明显的降血糖作用，服用罗汉果皂苷4周后，能显著缓解糖尿病的早期临床症状、生物化学异常和胰岛细胞病理学损伤；
2.黄酮类物质
黄酮苷化合物的结构分别为：山奈酸-3-O-a-L-鼠李糖-7-O-[β-D-吡喃葡萄糖基(1-2)-a-L-鼠李糖苷]（命名为罗汉果素(grosvenorine)）等，分布与罗汉果的果实和叶片中，鲜果中总黄酮含量为5mg／个-10mg／个；
功效：治疗糖尿病
黄酮类化合物有显著的抗糖尿病作用，能有效降低血糖、抑制α-葡萄糖苷酶、保护胰腺等，膳食中含有较高水平黄酮能降低糖尿病的发病率；
3.其他
①蛋白质氨基酸类与糖分
罗汉果干果的蛋白质含量为8.70%-13.35%；罗汉果干果水解产物中含有除色氨酸外的17种氨基酸，包含人体必需的8种氨基酸，含量最高的是天冬氨酸和谷氨酸；
②无机元素
罗汉果的成熟果实中含有24种无机元素，对人体有害元素很低。罗汉果中硒含量是粮食的2-4倍，到达0.mg/kg。其中，硒元素在冠心病防止、抗癌、抗衰老等方面的疗效较好；
③D-甘露醇
其甜度相当于蔗糖的0.55-0.65倍，具有止咳、防治急性肾功能衰竭、治疗急性青光眼的功效；
三、功能性产品开发
近年来，随着罗汉果功能研究和产品研发的不断深入，它开始作为保健品和新药开发的原料，如罗汉果龟苓膏、罗汉果冲剂、罗汉果银花含片等；
1.在医药工业中的应用
制成罗汉果咽喉片、止咳祛痰合剂、罗汉果止咳露、止咳定喘片、罗汉果止咳剂；
2.在食品工业中的应用
①食品添加剂
罗汉果在国外市场也非常受欢迎，日本、韩国、英国、新加坡等国先后批准罗汉果可以作为甜味剂使用；
②罗汉果蛋糕
以罗汉果液、面粉、鲜鸡蛋和泡打粉等为原料，配方：鸡蛋黄g，罗汉果液30ml，色拉油50g，鸡蛋清g，白砂糖60g，面粉g，泡打粉2g，水20ml。所获产品质地良好，其中还原糖含量为4.mg／g，比较适合糖尿病人、中老年人等人群的需求；
⑤罗汉果复合饮料
凤尾茶汁、罗汉果汁、仙草汁和菊花汁的比例分别为37.5%、25%、25%、12.5%；产品具有口感好、营养丰富等特点，同时还能起到润肺化痰、清热解毒等保健作用；
3.美容护肤产品
现代医学证明，罗汉果果实中含有Scavenger（净化剂）物质以及与SOD同样作用的成分，能有效清除人体内的自由基，有助于人体肌肤的健美，可以用于防治雀斑、黄褐斑、痤疮、皮疹、脱发等治疗；
图罗汉果护肤品
图罗汉果面膜
四、食疗方剂
①罗汉果煲猪肺
罗汉果半个，猪肺g。先把猪肺洗净切片，与罗汉果一起加水煲汤，调味吃肉饮汤。清热化痰，润肺止咳。适用于风热咳嗽，咽干口燥，也可以治疗百日咳；
②罗汉果茶
取罗汉果一枚，切碎后用沸水冲泡，饮汁。常饮此茶，可以清热润肺，生津化痰，常用于慢性咽炎，声带疾患所致的口干、咽痛、失音等症。慢性支气管炎、慢性咽炎、慢性咽喉炎患者宜经常饮用；
③罗汉果瘦肉汤
将罗汉果30-60g，猪瘦肉g，均切成片，加适量水，煮熟，稍加食盐调味服食。用于久咳肺虚有热或肺痨咳嗽；
④罗汉果薄荷饮
罗汉果1个，薄荷6g。将罗汉果切碎，与薄荷一同入锅，加适量水煎煮20min，取汁饮用，每日1次。有泄热利咽、清肺止咳的功效，对急慢性咽炎、肺热咳嗽均有较好的疗效；
在盛夏之际，屏幕前的你不妨拿起身边的茶杯，先来一杯解暑润肺的罗汉果茶饮吧！
参考文献
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