提示一锅汤让一家三口险丧命！唐山人夏天也

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蚕豆

蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这类物资后，可引发急性溶血性贫血（蚕豆黄病）。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人产生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后病发。

预防方法：为了避免出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。黄花菜

黄花菜中含有秋水仙碱，人体摄取后，秋水仙碱会在人体组织内被氧化，生成2秋水仙碱。而2秋水仙碱是一种剧毒物资，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威逼健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～克便可引发中毒。

预防方法：要避免出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。

荠菜

青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果人体摄取过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，另外，亚硝酸盐还可阻挠氧合血红蛋白释放氧，从而引发组织机体缺氧，使人产生中毒。

预防方法：预防亚硝酸盐中毒其实很简单，一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷寄存，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。

来源：广州、新华健康、生命时报、新北方

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